全链条严管 全维度守护—宁强县市场监管局筑牢肉及肉制品安全防线

新春佳节即将来临之际，肉及肉制品进入消费旺季。近日，宁强县市场监管局将节前专项检查与年度“食品安全整治年”活动紧密结合，精准发力、靶向施策，扎实推进肉及肉制品专项整治行动，以严密监管筑牢节日食品安全防线。

强化安排部署，压实监管责任。

将肉及肉制品安全监管列为春节期间市场综合检查的核心任务，第一时间召开专题部署会，传达上级有关精神，细化工作方案、明确责任分工、划定时间节点。结合县域食品经营特点，统筹全局执法力量，组建6个专项包片检查组，建立“日常巡查+重点督查+回头看”三位一体工作机制，实现监管范围全覆盖、监管环节无死角。同时，通过签订食品安全责任书、发放告知书等方式，向全县肉及肉制品生产经营主体重申主体责任，形成“监管部门抓督导、经营主体抓落实”的责任闭环。

强化联动执法，堵塞隐患漏洞。

联合县农业农村局、民宗局等部门，扎实开展打击私屠滥宰规范肉品市场秩序专项整治行动，从屠宰检疫到生产经营全环节实施穿透式监管。重点核查肉制品生产企业（含小作坊）生产资质、原料采购索证索票等情况，杜绝病死畜禽流入加工环节；对农贸市场肉制品摊位、酱卤肉制售门店、生鲜门店、商超肉制品专柜等经营主体开展“拉网式”排查，严格查验肉类检疫合格证明、进货台账，重点检查产品标签标识、储存条件、保质期等情况，严防过期变质、掺杂使假、以次充好等问题。要求经营者落实“两证两票”制度，确保肉品来源可溯、去向可追。截至目前，累计检查肉及肉制品生产经营主体86家次，排查整改风险隐患3个，问题限期整改率100%。

强化技术支撑，提高监管效能。

充分发挥食品抽检靶向作用，将肉及肉制品列为节前专项抽检重点品种，结合省市局通报问题案例，科学制定抽检计划，在销售、小作坊、餐饮等环节开展肉及肉制品抽检43批次；同时，县局督促指导持证肉制品生产企业有序安装“互联网+AI监管”系统，对日常生产经营中的潜在风险做到早发现、早预警、早处置。

下一步，宁强县市场监管局将持续加大节前市场巡查和执法力度，保持食品安全监管高压态势，严厉打击肉制品领域各类违法违规行为，努力营造安全、放心、祥和的节日消费环境。