汉中市食品药品安全委员会办公室发布农村食品安全指南

民以食为天，食以安为先。2025年，各级食品安全监管部门围绕农村假冒伪劣食品整治重点，深入开展群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作。为保障广大农村群众吃的安全、吃的放心、吃的健康，汉中市食品药品安全委员会办公室给大家带来一份农村食品安全指南，总结了农村地区常见的食品安全禁忌，请大家仔细看完，避开“雷区”，共同构筑“舌尖上的安全”！

 

一、农业生产忌

 

 

1.忌滥用剧毒农药。禁止使用国家明令禁止的高毒、剧毒违禁农药，蔬菜、瓜果、茶树、中草药不得使用限制农药，严禁未过农药安全间隔期就收获和采摘。

2.忌用污水灌溉。工业废水、生活污水等直接浇灌农作物，易致重金属超标。

3.忌饲料掺瘦肉精。养猪户为增瘦肉率违规添加，残留危害人体神经。

4.忌自制农药混用。草甘膦+敌敌畏等随意勾兑，可能引发急性中毒。

 

二、食品加工忌

 

5.忌用工业盐。工业盐含亚硝酸盐，误食3克可致命。

6.忌硫磺熏制干货。竹荪、竹笋过度熏硫，二氧化硫残留致呼吸道损伤。

7.忌滥用色素染色。玉米面掺柠檬黄、小米用碱性橙染色伪装新鲜。

8.忌地沟油炼猪油。泔水油含黄曲霉毒素，高温反复使用致癌。

 

三、家庭自制忌

 

9.忌自酿葡萄酒甲醇超标。果皮杂菌发酵产甲醇，饮用易致失明。

10.忌腌菜未满20天食用。腌制第3—8天亚硝酸盐达峰值，引发缺氧发绀。

11.忌野生蘑菇随意吃。毒蘑菇与可食用菇形态相似，误食易中毒。

12.忌发霉食物去霉再吃。黄曲霉毒素耐高温，霉变花生玉米应丢弃。

 

四、储存保管忌

 

13.忌化肥农药与食品混放。敌敌畏、甲拌磷等剧毒农药挥发污染食物，易致中毒。

14.忌粮油暴晒防虫。阳光直射加速油脂酸败，产生哈喇味有害物。

15.忌非食品级塑料瓶装散酒。塑化剂溶于酒精，长期饮用影响健康，醇基燃料与白酒易混淆。

16.忌冰箱塞满不除霜。冷藏室超过70%空间会致温度不均，加速腐败。

 

五、采购识别忌

 

17.忌买“山寨”傍名牌。“康帅傅”“娃恰恰”等包装字体模糊、拼音错误。

18.忌贪便宜购临期品。特价促销食品需细看保质期，过期食品有隐患。

19.忌选颜色过分鲜艳。粉条过白（含吊白块）、干辣椒亮红（苏丹红染色）。

20.忌信流动摊贩“祖传秘方”。止咳糖浆掺罂粟壳、卤味加硝盐提色属违法添加。

 

六、烹饪食用忌

 

21.忌四季豆未炒熟。含皂苷和血球凝集素，沸水焯5分钟以上再炒。

22.忌发芽土豆不深挖。芽眼周围2厘米内龙葵碱含量高，挖净后醋水浸泡。

23.忌“野味”冒险吃。野生动物应保护，食用有风险。

24.忌剩菜反复加热。叶类蔬菜隔夜亚硝酸盐增3倍，凉拌菜冷藏勿超4小时。

 

七、特殊群体忌

 

25.忌给幼儿喂自制米粉。家庭研磨难以强化铁锌钙，易致营养不良。

26.忌孕妇吃生腌海鲜。醉虾、生腌蟹可能携带李斯特菌，引发流产等风险。

27.忌老人长期吃咸菜。高盐饮食加速高血压，建议每周不超过3次。

28.忌病人迷信“土偏方”。蜈蚣泡酒、鱼胆止咳可能引发肝肾衰竭。

 

八、场所卫生忌

 

29.忌厨房畜禽混养。鸡鸭粪便携带沙门氏菌，污染灶台餐具。

30.忌砧板生熟不分。切生肉后直接切水果，易交叉感染寄生虫。

31.忌宴席厨师无证上岗。农村流水席厨师需持健康证，腹泻者不得参与备餐。

32.忌聚餐不食品留样。每道菜留125克密封冷藏48小时，突发中毒可溯源。

 

九、应急处理忌

 

33.忌食物中毒盲目催吐。误食强酸强碱若催吐会二次灼伤食道，应立即送医。

34.忌变质食品喂畜禽。霉变饲料致畜禽死亡，毒素通过食物链传递给人。

35.忌农药瓶随意丢弃。空瓶残留药剂污染水源，应砸碎深埋或交回收点。

36.忌轻信“解毒偏方”。喝牛奶解重金属中毒、灌绿豆汤排毒等缺乏科学依据。

来源：汉中市市场监督管理局